關于餐飲單位“外擺”食品的安全提示

餐飲單位“外擺”經營日益增多，有效增添城市“煙火氣”，但持續高溫高濕天氣，也為“外擺”餐飲服務增添了食品安全隱患，為進一步規范經營行為，保障食品安全，營造良好消費環境，現就“外擺”經營相關事項提示如下：

一、做好證照公示?！巴鈹[”攤位須依法合規，應在顯著位置主動公示本單位證照信息，做好“適量點餐”“餐食避免久置”等消費提醒，及時響應并妥善處理消費者投訴。

二、強化健康管理。從業人員應持有效健康證上崗，備餐、售賣“外擺菜”期間應著裝整潔規范，佩戴一次性手套、口罩、帽子，合理調整戶外作業時間，避免中暑。

三、規范加工操作。嚴格落實進貨查驗等食品安全管理制度，從合法途徑選購食材，保證食材來源可溯。嚴格按照相關要求加工制作食品，原料、半成品、成品分區存放，生熟分開。無腐敗、變質、過期及禁用食品。

四、規范售賣行為。不同類型菜品分開售賣，貯存溫度符合要求。嚴格把控售賣時限，從出餐到售出控制在2小時以內。鼓勵小份量多批次上菜，保證菜品安全。不建議“外擺”售賣生食水產品、冷加工糕點等高風險食品。

五、保持經營衛生?！巴鈹[”經營區域應遠離環衛垃圾桶等污染源，保持攤位周邊環境干凈整潔，杜絕垃圾堆積。

六、制止餐飲浪費。售賣區域有制止餐飲浪費提示，嚴格控制加工制作量，建議根據顧客需求提供多種不同分量的菜品，提倡售賣“小份菜”“半份菜”。